Cooking mode
Step 1 of 5
For 2 people
Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Karotte putzen und in etwa 8 mm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und etwa 1 cm groß würfeln. Tomaten vom Stielansatz befreien und klein schneiden. Bohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und hacken.
Done when: Alle Zutaten liegen geschnitten bereit, die Bohnen sind abgetropft.
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Olivenöl in einem Topf von etwa 2,5 Litern bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten. Dann die Tomaten zugeben und 2 Minuten weich werden lassen. Dabei den Bodensatz mit dem Kochlöffel lösen.
Done when: Das Tomatenmark wird ziegelrot und duftet süßlich-röstig. Die Zwiebel ist glasig, aber nicht braun.
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Kartoffeln, Wasser, Lorbeerblatt und 5 g Salz zugeben. Zugedeckt bei hoher Hitze aufkochen, dann auf niedrige Hitze schalten und mit leicht geöffnetem Deckel sanft köcheln lassen. Für Aufkochen und Garen etwa 15 Minuten einplanen.
Done when: Ein Kartoffelwürfel lässt sich mit der Messerspitze fast ohne Widerstand anstechen, die Kanten sind noch intakt.
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Bohnen einrühren und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Zwei gehäufte Esslöffel Bohnen und Kartoffeln mit etwas Flüssigkeit in einer Schale mit der Gabel zerdrücken und zurück in den Topf rühren. Nicht die ganze Suppe pürieren.
Done when: Die Brühe ist leicht sämig und überzieht den Löffel dünn.
What you need for this
Topf vom Herd nehmen. Pfeffer und Petersilie einrühren. Probieren und mit dem restlichen Salz nach und nach abschmecken. Wirkt die Suppe noch matt, Zitronensaft in kleinen Mengen zugeben. Auf zwei tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln.
Done when: Die Suppe schmeckt rund gesalzen, mit leichter Frische im Abgang. Die Petersilie ist noch leuchtend grün.
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