120Gerichte, zehn Küchen
Was soll es heute sein?
Such dir eines aus – oder lass dich überraschen.
Heute empfohlen
Die zehn für heute
Jeden Tag eine andere Auswahl, für alle dieselbe.
Wie es funktioniert
Nicht weglassen – nachbauen
Jedes Gericht wird in seine Bestandteile zerlegt: Was macht den Geschmack aus, was die Textur, was die Farbe? Für jeden Bestandteil wird ein pflanzlicher Weg gesucht – und erst dann geschrieben.
Eigenes Gericht eingebenBayrisch & Alpen
Herzhaft geschmort, mit Knödeln und dunkler Sauce – die Küche, bei der alle sagen, vegan gehe das nicht.
Hausmannskost
Was bei Oma sonntags auf den Tisch kam, mit Sauce und ohne Eile.
Italienisch
Wenige Zutaten, und jede muss sitzen – gerade deshalb ein guter Prüfstein.
Asiatisch
Umami, Säure und Schärfe tragen hier den Geschmack – und alle drei sind von Haus aus pflanzlich.
Indisch & Orient
Die Gewürze sind das Herz dieser Küche – cremige Saucen und Beilagen baut sie pflanzlich genauso.
Mediterran & Griechisch
Olivenöl, Zitrone, Kräuter und Hülsenfrüchte – das meiste davon ist ohnehin schon pflanzlich.
Amerikanisch & Grill
Rauch, Röstaromen und kräftige Würze. Die Rauchnote ist der eigentliche Trick.
Mexikanisch & Latein
Mais, Bohnen, Chili – die Grundlage ist ohnehin pflanzlich.
Backen & Süsses
Bindung, Lockerheit und Cremigkeit sind hier die ganze Kunst – dafür gibt es gute pflanzliche Antworten.
Schnell & Feierabend
Was unter der Woche wirklich gekocht wird, wenn niemand mehr Lust hat.